市面shang流傳一句話，“餐飲行業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)”。
眾所周知，我國餐飲行業(yè)整體規(guī)模巨大，并持續(xù)保持上漲趨勢。根據(jù)中國飯店協(xié)會2020年1月發(fā)布的數(shù)據(jù)：2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長百分之9.4，高于2018年的百分之7.7。
在餐飲行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域中，餐飲連鎖行業(yè)又占據(jù)著重要地位。
在我國，餐飲連鎖行業(yè)規(guī)模龐大，業(yè)態(tài)以中式正餐為主，其次為中式快餐和火鍋；從經(jīng)營模式來看，餐飲行業(yè)主要分為：主堂食型、主外賣型及供應(yīng)鏈型。
餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營通常有兩種模式:直營模式和加盟模式。目前，部分連鎖企業(yè)以單一直營模式進(jìn)行連鎖經(jīng)營，代表企業(yè)有海底撈、小南國等；而相當(dāng)大一部分企業(yè)則以加盟為主，直營為輔的模式進(jìn)行連鎖經(jīng)營。
A
在線型連鎖餐飲企業(yè)痛點(diǎn)
大型餐飲連鎖企業(yè)，尤其是外賣型連鎖餐飲，一般旗下會孵化多個品牌，每個品牌都有對應(yīng)的加盟商。
不同的加盟商對應(yīng)的品牌不同，訂貨的產(chǎn)品也有所區(qū)別。每個品牌內(nèi)，直營店、加盟店以及加盟店之間的層級不同，也會存在jia格差異。如果采用傳統(tǒng)人工進(jìn)行區(qū)分，工作量繁雜，容易混亂。
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除此之外，餐飲連鎖企業(yè)在訂單收集、支付對賬、品牌塑造等方面還呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：
01
訂單收集
餐飲連鎖企業(yè)，下游訂貨頻率高，客單價小，訂單量大。用傳統(tǒng)微信、電話等方式收單，效率低、容易錯漏，無法快速匯總每種商品需要多少。
02
支付對賬
餐飲連鎖行業(yè)普遍采用現(xiàn)結(jié)模式，下游數(shù)量多，賬務(wù)結(jié)算難，支付往來頻繁，核賬對賬工作量大，費(fèi)時費(fèi)力。
03
拆單分揀
傳統(tǒng)模式下，無法快速地把訂單內(nèi)不同的商品拆分出來，分給不同的供應(yīng)商或內(nèi)部部門快速響應(yīng)。商品按品類采購?fù)瓿珊螅侔磦鹘y(tǒng)模式進(jìn)行訂單分揀配貨效率ji低。
04
門店監(jiān)管
缺乏實(shí)時準(zhǔn)確的訂貨數(shù)據(jù)對門店進(jìn)行jing準(zhǔn)的監(jiān)管。訂單異常無法及時發(fā)現(xiàn)，下游訂單量突然增加或存在“店中店”情況，訂單量突然減少考慮是否存在“偷工減料”。
05
品牌價值
餐飲連鎖行業(yè)十分看重品牌價值。餐飲品牌競爭大，bi須有一套系統(tǒng)進(jìn)行整店化輸出，打造品牌價值及差異化的競爭優(yōu)勢。
B
餐飲連鎖行業(yè)解決方案
依托十余年分銷鏈業(yè)務(wù)，訂貨寶對數(shù)百家餐飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)際調(diào)研走訪后，針對餐飲連鎖企業(yè)的個性化需求，提出了一套解決方案，幫助餐飲連鎖企業(yè)解決經(jīng)營難題。
01
業(yè)務(wù)線上化，溝通更gao效
訂貨寶系統(tǒng)能夠quan方位展示商品信息，包括商品名稱、規(guī)格、型號、jia格、庫存量、圖片……
同時，對不同地區(qū)、不同客戶客戶kai放不同品牌或商品，每個訂貨商只能看到允許其采購商品。商品jia格體系靈活（等級價、階梯價，指定價），各訂貨商只能看到自己的jia格體系。
貨品分倉存放，系統(tǒng)自動按倉庫拆分出庫單，各倉庫發(fā)貨員只能看到自己的發(fā)貨清單，按訂單發(fā)貨，提高拆單分揀效率。
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河南億揚(yáng)餐飲管理有限公司（以下簡稱「億揚(yáng)餐飲」），旗下?lián)碛薪辛酥浑u、粥小帥、布袋炒飯等7個線上餐飲品牌。
「億揚(yáng)餐飲」的下游客戶以加盟店為主，少部分直營門店開在河南，以河南為zhong心向全國輻射，品牌增多，業(yè)務(wù)拓展，讓下游加盟商數(shù)量日益增長。
目前，企業(yè)主推品牌之一「叫了只雞」有 200 多家加盟店，新開設(shè)的品牌「布袋炒飯」目前發(fā)展了 50 多家加盟店，數(shù)量還在不斷增加。
億揚(yáng)餐飲倉庫實(shí)拍圖
如何保證并提升對下游加盟商服務(wù)品質(zhì)，是「億揚(yáng)餐飲」CEO 兼創(chuàng)始人焦楊zui頭疼的事情。
我們的客戶下單頻次高，但總量不多，而且由于每個地區(qū)不同，打烊時間不同，各個門店下單時間也不固定，要想保證每一個客戶都配送及時，還是很困難。
——焦楊
按照傳統(tǒng)模式，為了保證每家門店下單內(nèi)容的正確gao效，總部需要在微信、電話上多次溝通確認(rèn)信息，并規(guī)定專人專責(zé)，保證不出錯，效率自然會變得很慢。
億楊餐飲訂貨寶營銷訂貨頁面示意
訂貨寶的接入，將所有訂單、物流線上化，數(shù)據(jù)化，總部能夠清晰看到每家門店原料、器材的備貨情況，下游門店也能 24 小時下單，保障每位消費(fèi)者都能吃到新鮮、美味的餐食。
02
rong合支付，財(cái)務(wù)核算對賬更方便
傳統(tǒng)模式下，餐飲走線下支付、先款后貨的形式居多，但隨著下游數(shù)量的增多，訂單往來更加頻繁，財(cái)務(wù)審核、對賬壓力就會加大。
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上海麼辣餐飲管理有限公司（以下簡稱“小紅帽”），企業(yè)下游客戶類型以直營店和加盟店為主，在上海徐家匯開設(shè) 2 家直營店，以上海為zhong心向全國輻射，目前在全國各核心城市已發(fā)展了近60 家加盟門店。
隨著小紅帽業(yè)務(wù)范圍越做越廣，下游數(shù)量不斷增多。一個個新店開業(yè)的捷報(bào)傳來的同時，也意味著需要賬務(wù)結(jié)算的任務(wù)越來越重。
小紅帽餐飲訂貨寶后臺示意
由于客單價并不高，下游客戶又大部分處于分散、零散下單的狀態(tài)。主打服務(wù)的小紅帽，為了方便客戶和企業(yè)自身的賬務(wù)結(jié)算，開始尋找解決方案。
要想賬務(wù)結(jié)算速度快，效率高，必然會投入的人力、財(cái)務(wù)、時間成本。
為了降低成本，增加效率，小紅帽與訂貨寶合作搭建渠道分銷訂貨平臺，wan美地解決了現(xiàn)金賬務(wù)核算難、零散賬務(wù)統(tǒng)計(jì)難等問題，一個月只需要拉一次賬單，便可以輕松完成賬務(wù)管理。
此外，針對傳統(tǒng)模式下數(shù)據(jù)支撐不及時、不quan面、不jing準(zhǔn)，報(bào)表使用不方便、不直觀的短板。訂貨寶支持自動匯總，商品報(bào)表、訂單報(bào)表、財(cái)務(wù)分析報(bào)表、智能報(bào)表，quan方位反饋企業(yè)經(jīng)營狀況，幫助管理層發(fā)現(xiàn)問題；數(shù)據(jù)圖形化，直觀、清晰，及時jing準(zhǔn)，提升決策質(zhì)量。
C
總結(jié)
當(dāng)前，無論是新興的餐飲品牌企業(yè)，還是發(fā)展了多年的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，都開始逐步從傳統(tǒng)模式到互聯(lián)網(wǎng)模式轉(zhuǎn)變，開始接觸更gao效的供應(yīng)鏈、營銷手段、IT工具…
“一個gao效運(yùn)轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)的線上訂貨系統(tǒng)，能夠幫助品牌一直“紅”下去，zhen正在市場上站穩(wěn)腳跟”，正在成為餐飲連鎖企業(yè)lao板們的共識。訂貨寶也正在與更多的餐飲連鎖企業(yè)合作，共同探索餐飲連鎖行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的新模式。
End
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